Heute stelle ich eine typische marokkanische Spezialität vor -Smen.
Smen ist geklärte und gesalzene Butter die Monate bis zu Jahre lang an einem dunkelen Ort reift, bis es wie Käse schmeckt. Wertvoller wird Smen, wenn man ihn sogar bis zu 2 Jahre reifen lässt, aber selbst nach ca. 8 Wochen erzielt man eigentlich schon ein gutes Ergebnis.
Smen dient als Würzmittel verfeinert insofern durch sein intensives Aroma zahlreiche Gerichte wie Couscous, Tagine, Harira(Suppe) Hähnchen- und Fleischgerichte und und und...
Du hast Zeit und Geduld mitgebracht? Dann bist du bestens für diesen Prozess vorbereitet und kannst nun loslegen. Viel Spaß