Zunächst die Hefe mit Zucker in Wasser auflösen und 10 min. gehen lassen.
Mehl, Hartweizengrieß, Salz, Hefe und Olivenöl in eine Schüssel geben, das lauwarme Wasser portionsweise hinzufügen 10 Min. kneten und zu einem homogenem Teig verarbeiten.
Aus dem Teig eine große Kugel formen und zugedeckt 30 Min. an einem warem Ort gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen und mit der runden Form Kreise ausstechen, diese dann auf ein Blech legen und zugedeckt erneute 30 Min. ruhen lassen bis die an Volumen zugenommen haben.

Eine beschichtete Pfanne oder Crepemaker erhitzen, dann mit etwas Öl bestreichen und die Batbouts von beiden Seiten goldbraun ausbacken, sobald die Batbouts aufgehen wenden und zu Ende backen. Anschließend auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
Bei großer Menge kann man die Batbouts direkt nach dem Abkühlen luftdicht einfrieren, bei Bedarf auftauen lassen und beliebig befüllen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nadia