Layali Lubnan ist ein sehr berühmtes libanesisches Dessert, dass im ganzen Libanon weit verbreitet ist. An Ramadan vorallem wird dieser orientalischer Grießpudding wegen seiner Leichtigkeit oft hergestellt, der mit einer Creme (Ashta), Pistazien und Rosenblüten belegt ist. Dieses Dessert ist bekannt für seinen duftenden Geruch nach Rosen- und Orangenblüten, denn dies sind nämlich essentiele  Aromen für die Herstellung des Sirups; der zu diesem Dessert serviert wird.

Allerdings lasse ich das Rosenwasser weg, weil ich persönlich den Geschmack nicht mag!

Pudding:

Ich benutze für den Pudding feine Semolina, dafür gibst du alle Zutaten bis auf das Orangenblütenwasser in einem Topf. Vermische alle Zutaten und stelle sie zum Aufkochen auf den Herd, lasse den Pudding solange bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren aufkochen bis die Puddingmasse eindickt.

Gebe zum Schluß das Orangenblütenwasser hinzu und rühre dies kurz unter. Entweder gibst du die Puddingmasse in eine Auflaufform oder du verteilst die in Dessertgläser.

Lasse den Pudding zunächst leicht abkühlen und stelle ihn anschließend zum Auskühlen für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Sirup:

Für den Zuckersirup vermische ich Wasser, Zucker und Zitronensaft und lasse die 3-5 Minuten bei hoher Hitzer aufkochen. Aromatisiere im Anschluß Ater(Sirup) mit Orangenblütenwasser und lasse ihn komplett abkühlen.

Creme:

Schlage die eiskalte Sahne mit Sanapart und dem Vanillezucker steif und hebe dann den Kaymak vorsichtig unter. Stelle die Creme solange in den Kühlschrank bis der Pudding ausgekühlt ist.

Anrichten:

Schichte die Sahnecreme über den Pudding und streue gehackte Pistazien drüber, verziere zum Schluß das Dessert mit einer roten Frucht oder Rosenblüten um farblich die libanesische Flagge darzustellen. Beträufele das Dessert mit dem Zuckersirup oder serviere es am Tisch; so kann sich jeder die gewünschte Menge drüber gießen.

Lass es dir schmecken und viel Spaß beim Nachmachen,

deine Nadia ❤️