Schäle zunächst die Zwiebel und zerkleiner sie sehr fein, dies gelingt entweder mit einer Reibe oder einem Mixer. Dünste die Zwiebel in Olivenöl an bis die glasig wird. Wasche in der Zwischenzeit den feinen Gerstengrießcouscous (Belboula) mit kaltem Wasser ab, damit die Stärke rausgewaschen wird und im Anschluß zu den Zwiebeln geben. Das Ganze mit Wasser ablöschen, die Gewürze und Leinsamen hinzufügen und für 30 Minuten bei nicht so ganz hoher Hitze kochen lassen, zwischendurch immer wieder umrrühren, damit sich nichts am Topfboden absetzt.

Wenn die Suppe eingedickt ist, dann die Milch hinzugeben, umrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Hassoua in eine Schüssel servieren mit Olivenöl beträufeln, bei Bdrf. mit Kreuzkümmel bestreuen und heiß servieren.

Diese geschmacksvolle Suppe schmeckt nicht nur besonders lecker, sondern ist auch lange sättigend.

Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es Euch schmecken!

Eure Nadia