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Das Gemüse waschen, putzen, bis auf die Paprika schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das klein geschnittene Gemüse in einem Topf geben, die Stiele der Petersilie entfernen und den Bund hinzufügen, Ingwer reiben und zum Gemüse hinzufügen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Deckel auflegen aufkochen, dann auf mittlere Stufe zurückschalten und Suppe für 20 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Gemüse mit einem Pürierstab pürieren oder in einem Mixer fein mixen, anschließend die Suppe zurück in den Topf durch einen Sieb streichen und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Min. köcheln.

Ich wünsche einen Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nadia