Stell dir vor, du stehst früh am Morgen hoch oben in der zauberhaften, idyllischen und ruhigen Kulisse des Atlasgebirges, umgeben von den intensiven Düften frisch gebackener Köstlichkeiten. Der wunderbare Geruch von Mkhanfer regt am Morgen deine Sinne an. Lass uns gemeinsam dieses einfache, aber unglaublich schmackhafte Rezept für Mkhanfer auszuprobieren – welches dich direkt in die herzliche Atmosphäre des Atlas entführt.
Was ist Mkhanfer?
Mkhanfer ist ein leichtes, luftiges Pfannenbrot, das wegen seiner flüssigen Teigkonsistenz besonders fluffig wird. Der Geschmack und die Konsistenz weckt Erinnerungen an einer Kombination aus Baghrir und Sfenj- die luftige Leichtigkeit des Baghrirs, gepaart mit der leicht knusprigen Textur von Sfenj, verschmelzen zu einer ultra leckeren Komposition.
Die Zutaten
Für einen perfekten Teig benötigst du folgende Zutaten:
260 g Mehl
260 g feine Semolina
7 g frische Hefe
8 g Backpulver
15 g Zucker
8 g Salz
20 g geschmolzene Butter
800 ml lauwarmes Wasser
1 Ei
Zubereitung:
Teig zubereiten:
Beginne damit, alle Zutaten in den Mixer zu geben. Gib zuerst das Wasser hinein – das sorgt dafür, dass nichts am Boden hängen bleibt. Danach folge mit dem Ei, dem Mehl, Salz, Hefe und Zucker. Das Backpulver und die Butter hebst du dir zum Schluss auf, die bringen das besondere Etwas! Mische alles bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 1 Minute. Dann füge die Butter und das Backpulver hinzu und mixe die Mischung weitere 2 Minuten lang, bis du einen glatten, flüssigen Teig erhältst – er sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lass ihn für etwa 30 Minuten ruhen, damit die Hefe ihr volles Potenzial entfalten kann. So wird dein Teig wunderbar luftig und lecker!
Pfanne vorbereiten: In der Zwischenzeit erhitzt du eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gibst etwas Öl hinein.
Brot backen: Nach der Ruhezeit gibst du eine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne und verteilst ihn gleichmäßig. Lass das Brot auf mittlerer Hitze für 1-1,5 Minuten ausbacken, bis sich Blasen bilden —und die Unterseite goldbraun ist. Wende das Brot vorsichtig und backe die andere Seite benfalls goldbraun.
Wiederholen: Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis du alle Pfannenbrote gebacken hast. Lege die fertigen Brote auf einen Kuchenrost und bedecke sie, damit sie warm und weich bleiben.
Serviervorschläge
Mkhanfer genießt man am besten warm, sei es zum Frühstück oder beim Kaffeeklatsch, am liebsten mit etwas Olivenöl. Doch was wirklich begeistert, ist es zusammen mit einer Mischung aus Butter und Honig zu essen! Stell dir vor, wie das warme, weiche Brot auf deiner Zunge zergeht, vermengt mit der süß-buttrigen Mischung- einfach nur WOW! Diese Aromen verzaubern deine Geschmacksknospen, und jedes Stück Mkhanfer wird zum unwiderstehlichen Genuss. Natürlich kannst du das Brot auch hervorragend mit deinem Lieblingsaufstrich kombinieren. Aber eines ist unverzichtbar: ein frisches Glas Atay (Minztee) dazu – das rundet das Erlebnis perfekt ab!
Warum Mkhanfer?
Mkhanfer ist, wie viele weitere Rezepte, für mich weit mehr als nur ein Gericht; es spiegelt unsere kulturellen Traditionen und das kulinarische Erbe wider, das wir hegen. Die Zubereitung und der Genuss dieses Brotes bringen Familie und Freunde zusammen und schaffen unvergessliche Augenblicke am Tisch, denn solche Speisen werden immer gerne in Gesellschaft genossen. Ich hoffe, du fühlst dich angeregt, Mkhanfer selbst auszuprobieren! Es ist leicht zuzubereiten, aber unglaublich schmackhaft – glaub mir!
Wenn du das Rezept ausprobierst oder eigene Variationen entdeckst, dann lass es mich doch gerne wissen, freue mich auf dein Feedback.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Deine Nadia
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