Die marokkanische Küche begeistert mit ihrer Vielfalt an Aromen, und die Tajine zählt zu den beliebtesten Gerichten, die in unzähligen Variationen zubereitet werden können. Hier ist deiner Kreativität keine Grenze gesetzt – du kannst das Tajine-Gefäß nach Herzenslust mit all deinen Lieblingszutaten füllen.
Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist die Hähnchentajine mit Karotten und Salzzitronen. Die harmonische Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Oliven und knackigen Karotten sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Die verschiedenen Konsistenzen ergänzen sich perfekt und machen jedes Bissen zu einem Fest für die Sinne!
Die marokkanische Tajine bezieht sich sowohl auf ein traditionelles Schmorgericht als auch auf das dazugehörige Kochgeschirr – ein spezielles Schmorgefäß aus Ton oder Lehm mit einem charakteristisch spitz gewölbten Deckel!
Zutaten für 4 Personen für marokkanische Tajine
1Kg Hähnchenschenkel
1 große Zwiebel (gehackt)
40g rote Oliven (z.B. Kalamata Oliven)
½ Salzzitrone
400g Karotten
1 kleiner Bund Koriander
3 Knoblauchzehen
1 ½ TL Ingwer
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Prise Safranfäden
300ml Wasser
3 EL Olivenöl
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel gründlich waschen und mit Zewa trocken tupfen bei Bdrf. kann man die Haut auch entfernen.
Die Zwiebeln in Olivenöl glasig andünsten, die Schenkel hinzugeben und die Knoblauchzehen hineindrücken, würzen und mit Wasser ablöschen, zunächst die ersten 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen.
In der Zwischenzeit Karotten schälen und in Stifte schneiden (s. Video). Die Salzzitrone entkernen und in kleine Streifen schneiden.
Salzzitronen und Karottenstifte zum Fleisch geben und den Korianderbund seitlich in die Brühe reinlegen, damit das Aroma sich entfalten kann. Weitere 20 Minuten simmern lassen.
Die Oliven kurz vor dem Servieren mit hinzugeben.
An dieser Steller den Herd eine Stufe höher stellen und das Gericht die letzten 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft und somit eine sämige Sauce entsteht.
Das Gericht auf einen Teller oder ganz typisch marokkanisch in eine Tajine (Tongefäß) anrichten mit Petersilie garnieren und servieren.
Tajine-Gerichte werden traditionell mit frischem Brot und einer Auswahl an kalten oder warmen Beilagen serviert. Diese Kombination bereichert das Geschmackserlebnis und ermöglicht es, die köstliche Soße der Tajine perfekt aufzusaugen.
Die marokkanische Tajine ist nämlich mehr als nur ein Gericht – sie ist das Symbol für marokkanische Gastfreundschaft und Gemeinschaft. Ob beim Familienessen oder beim feierlichen Anlass, das gemeinsame Genießen dieser aromatischen Speisen bringt Menschen zusammen und schafft unvergessliche Erinnerungen.
Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit!
Eure Nadia
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