Marokkos beliebter Strand-Snack
Marokkanische Beignets, die auch unter dem Namen Sfenj bekannt sind, sind eine geschätzte Spezialität der marokkanischen Küche. Diese frittierten Hefeteigkringel ähneln Donuts, sind jedoch weniger süß und bieten eine leicht knusprige und gleichzeitig zähe Textur. Sie sind besonders beliebt wegen ihrer Einfachheit, dem traditionellen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit. Hier sind einige Gründe, warum sie so besonders und beliebt sind:
Tradition: Sfenj findet man häufig auf Souks und bei Straßenhändlern in Marokko. Sie sind ein wichtiger Teil des täglichen Lebens und gehören zum Frühstück oder einem Snack am Nachmittag einfach dazu. Das gemeinsame Genießen von Sfenj schafft eine Verbindung zwischen den Menschen und ist tief in der marokkanischen Kultur verwurzelt.
Einfache Zutaten: Der Teig für Sfenj besteht nur aus wenigen einfachen Zutaten wie Mehl, Hefe, Wasser und Salz. Trotz dieser Einfachheit haben sie einen intensiven Geschmack und eine angenehme Textur, was sie zu einem idealen Snack macht.
Knusprige und luftige Konsistenz: Sie werden frisch in heißem Öl frittiert, wodurch sie außen knusprig und innen schön weich und luftig werden. Diese Texturkombination macht sie besonders ansprechend.
Vielseitigkeit: Sfenj kann man pur essen oder mit Zucker bestreuen, manche tauchen sie auch in Honig pder Marmelade. Sie lassen sich sowohl mit süßen als auch herzhaften Zutaten kombinieren, was sie sehr vielseitig macht.
Sozialer Aspekt: Sfenj werden oft frisch und heiß von Straßenhändlern verkauft, und das gemeinsame Essen dieser frischen Beignets ist ein gesellschaftliches Ereignis, das oft mit Familie und Freunden geteilt wird.
Sozialer Aspekt: Sfenj werden oft frisch und heiß von lebhaften Straßenhändlern angeboten. Das gemeinsame Essen dieser köstlichen Donuts ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein geselliges Erlebnis, dass in der Regel mit Familie und Freunden auf einer traditionellen Teetafel geteilt wird.
Ihr einzigartiger Geschmack, die Tradition und das Gefühl von Gemeinschaft machen sie so besonders und beliebt in der marokkanischen Küche.
Mein Donuts Rezept ist allerdings ein abgewandeltes Sfenj-Rezept.
Köstliche Donuts – Rezept für 17 Stück
Zutaten:
Teig:
500 g Mehl (Typ 550)
1 Ei
14 g Vanillezucker
20 g Zucker
80 g weiche Butter
20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
250 ml Milch (lauwarm)
1 TL Salz
Frittieren:
1 Liter Rapsöl
2 EL Butterschmalz (optional)
Ausserdem:
150 g Zucker
Zubereitung:
Gebe das Mehl in einer großen Schüssel und drücke zunächst eine Mulde, füge die lauwarme Milch mit der frischen Hefe und den Zucker hinzu und lasse die Hefe zunächst für 5 Minuten aktivieren.
Füge das Ei, Vanillezucker und das Salz hinzu und knete alles etwa 5 Min. lang zu einem geschmeidigen Teig. Hebe zum Schluss die weiche Butter unter und lassen den Teig für weitere 5 Minuten kneten bis die Masse komplett homogen und leicht klebrig wird.
Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn anschließend in eine leicht gefettete Schüssel, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit, den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen. Mit einem Donut-Ausstecher oder alternativ zwei verschiedene Ausstechformen (einem größeren für den äußeren Rand und einem kleineren für das Loch) Donuts ausstechen.
Die ausgestochenen Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Frittieren: Erhitze in einem großen Topf das Rapsöl und optional das Butterschmalz, so erhalten die Beignets einen buttrigen Beigeschmack. Die Temperatur sollte etwa 180 °C betragen. Frittiere die Beignets portionsweise für jeweils 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier oder in einem Küchensieb abtropfen lassen.
Zuckerbestreuung: Die noch warmen Beignets in Zucker wälzen, sodass sie von allen Seiten leicht mit Zucker bedeckt sind und auf einem Teller aufstapeln.
Serviere die Beignets frisch und warm – sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süße Versuchung für dein Mitbringsel.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
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