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Cuisine: Marokkanisch

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Kaab el Ghzal – Cornes de Gazelle

  • Gebäck
  • Ramadan Special
  • Marokkanisch Marokkanisch
Für den Teig: Alle Zutaten in eine Schüssel zu einem Teig kneten. Der Teig sollte fest sein, damit er sich gut formen lässt. Teig in kleine Stücke teilen mit Frischhaltefolie...

Atlas Küche

13. Juni 2018
Like 84
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Mhencha

  • Gebäck
  • Ramadan Special
  • Marokkanisch Marokkanisch
Die gerösteten und blanchierten Mandeln einzelnd fein zermahlen. Den Zucker mit den blanchierten Mandeln vermischen und nochmals in den Mixer geben und fein mahlen. Gummiarabicum mit 1 El Zucker in...

Atlas Küche

11. Juni 2018
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Mssemen mit Honig

  • Ramadan Special
  • Marokkanisch Marokkanisch
Für den Teig alle trockenen Zutaten sowie den Essig in eine Schüssel geben, das Wasser in kleinen Mengen hinzufügen und solange kneten bis der Teig sich verbunden hat, dann die...

Atlas Küche

9. Juni 2018
Like 26
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Gefüllte Mssemen

  • Ramadan Special
  • Marokkanisch Marokkanisch
Für die Füllung zunächst das Fett in eine Pfanne zum schmelzen bringen, Olivenöl hinzufügen und Zwiebeln, Paprika darin glasig braten. Gewürze und Petersilie hinzufügen und weitere 10-15 Min. bei  mittlerer...

Atlas Küche

4. Juni 2018
Like 85
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Fisch Pastilla

  • Fischgerichte
  • Ramadan Special
  • Marokkanisch Marokkanisch
Zuerst die Chermoula vorbereiten dafür die Kräuter sowie Knoblauch, die Häfte der Salzzitrone, 3 El Zitronensaft, Gewürze und Harissa in einem Mixer geben und zunächst fein zerkleinern. Zum Schluß das...

Atlas Küche

2. Juni 2018
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Cigare

  • Ramadan Special
  • Marokkanisch Marokkanisch
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendes Salzwasser gar kochen. Absieben und in eine große Schüssel geben, Butter hinzugeben und stampfen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Halbringe schneiden und ca. 4...

Atlas Küche

27. Mai 2018
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Hähnchen Pastilla

  • Fleischgerichte
  • Ramadan Special
  • Spezialitäten
  • Marokkanisch Marokkanisch
Zunächst den Safran ins Wasser geben so kann sich schonmal das Aroma entfalten. Das Öl in einem Topf erhitzen die Zwiebeln, das Fleisch, die Petersilie sowie das Smen und die...

Atlas Küche

25. Mai 2018
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Tajine mit Miesmuscheln

  • Tajine
  • Marokkanisch Marokkanisch
Zunächst reinige ich die Miesmuscheln bzw. das Muschelfleisch, das Bärtchen, dass sich im Inneren befindet einfach mit den Fingern abzupfen und das Planktonsäkchen entfernen(s.Video), mit Wasser abspülen und anschließend gut...

Atlas Küche

21. Mai 2018
Like 19
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Baghrir marokkanische Pfannkuchen

  • Ramadan Special
  • Marokkanisch Marokkanisch
Für die Zubereitung werden alle Zutaten bis auf das Backpulver in einem Mixer gegeben. Das Wasser als erstens hineingeben damit sich alles gut mixen lässt und nichts verklumpt. 3 Minuten...

Atlas Küche

19. Mai 2018
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Tangia Marrakchia

  • Spezialitäten
  • Marokkanisch Marokkanisch
Marrakesch hat ein Gericht, für das sie weltweit bekannt sind- die Tangia! Tangia ist nicht zu verwechseln mit Tajine, sie ist was ganz besondres. Im Gegensatz zu Tajines wird die...

Atlas Küche

6. Mai 2018
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Hallo und Herzlich Willkommen auf meiner Seite.

Schon als Kind war für mich die Küche der schönste Ort, dort habe ich mich gerne von den tollen traditionellen marokkanischen Gerichten meiner Mutter, bezaubern lassen.

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