Zutaten
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Für 18 Stck.
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2 Frühlingszwiebeln
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2 rote Paprika
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1 gelbe Paprika
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110g türkischen Weichkäse 55%
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125g Mozzarella
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1/4 Stck. Salzzitrone
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1 Packung fertigen Yufkateigdreieckig
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4 EL Olivenöl
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1/2 Tl Salz
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1/4 Tl Kreuzkümmel
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1/4 Tl Pfeffer
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Ausserdem:
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150ml Milch
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2 Eier
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1-2 Eigelbezum bestreichen
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Schwarzkümmel
Beschreibung
Zuallererst die Eier-Milchmischung herstellen, dafür die Eier mit der Milch verquirlen und bei Seite stellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl in eine Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin 4 Min. dünsten, dann bei Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Paprikastreifen ebenfalls dünsten bis sie weich werden mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, dann in eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
Mozzarella und Weichkäse reiben oder mit einer Gabel zerbröseln. Das Fruchtfleisch der Salzzitrone abkratzen und die Schale in sehr feine Würfel schneiden anschließend zur Paprika geben.
Nun die Frühlingszwiebeln und den Käse hinzufügen mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und alles gut vermischen.
Böreks füllen:
Jedes Yufkablatt komplett mit der Eier-Milchmischung bestreichen, ca. 1 El der Taktoukafüllung oberhalb geben, dann die Seiten zusammenschlagen und das ganze zu einer Rolle formen.
Die gerollten Böreks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben mit Eigelb bestreichen und Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 20 Min. backen.
Diese Böreks schmecken, wenn sie noch warm sind mit marokkanischem Minztee schmecken die am besten.
Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Apptit!
Eure Nadia
