Zutaten

	1kg frische Sardinen Bruttogewicht
	Für die Chermoula:
	3 EL gehackte Petersilie
	3 EL gehackter Koriander
	4 Knoblauchzehen gepresst
	1/2 Zitrone davon der Saft
	30ml Olivenöl
	1 TL gemahlener Ingwer
	1/2 TL Kreuzkümmel
	1/2 TL Kurkuma
	1 1/2 TL Paprikapulver
	1/2 TL Pfeffer
	1 TL Salz
	1 TL Harissa optional

Sardin – Sardinen auf marokkanischer Art

Name: Sardin – Sardinen auf marokkanischer Art
Ingredients: frische Sardinen: 1kg; gehackte Petersilie: 3 EL; gehackter Koriander: 3 EL; Knoblauchzehen: 4; davon der Saft: 1/2 Zitrone; Olivenöl: 30ml; gemahlener Ingwer: 1 TL; Kreuzkümmel: 1/2 TL; Kurkuma: 1/2 TL; Paprikapulver: 1 1/2 TL; Pfeffer: 1/2 TL; Salz: 1 TL; Harissa: 1 TL

gefüllt & gebraten

Küche:

Marokkanisch

Zutaten

1kg frische Sardinen
Bruttogewicht
Für die Chermoula:
3 EL gehackte Petersilie
3 EL gehackter Koriander
4 Knoblauchzehen
gepresst
1/2 Zitrone davon der Saft
30ml Olivenöl
1 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1 1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Harissa
optional

Beschreibung

Schritte

1 Erledigt	Zuerst die Sardinen ausnehmen, vom Kopf befreien, entgräten und waschen (s. Video).
2 Erledigt	Aus den Kräutern, Gewürzen und dem Olivenöl die Chermoula(marokkansiche Marinade) herstellen.
3 Erledigt	In diesem Schritt werden die Sardinen zusammengesetzt, dafür eine Sardine mit der Hautseite auf die Hand legen, mit etwas Chermoula bestreichen und eine 2. Sardinenhälfte drauflegen, sodass zwei Sardinen mit der Marinade gefüllt sind. Die Sardine auf einem Teller legen und mit der restliche Menge fortfahren.
4 Erledigt	Sardinen in feinem Hartweizengrieß oder Mehl wenden und in Öl von beiden Seiten 3 Minuten anbraten. Für die fettarme Variante, werden die Sardinen nebeneinander auf ein Backblech gelegt, mit etwas Olivenöl beträufelt und im Ofen auf Grillfunktion 10 Min. gegrillt. Sardinen mit Zitronenspalten anrichten und warm servieren. Guten Appetit und Bessaha! Eure Nadia