Zutaten
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600g Hähnchenbrust
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1 Brokkolikopf ca. 350g
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1 rote Paprikaschote
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1 mittelgroße Zwiebelgewürfelt
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250g Knollensellerieausgestochen oder gewürfelt
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300ml Wasser
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3 EL gehackten Koriander
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100g Kichererbsen (aus der Dose)
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2 EL Creme fraiche
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3 Knoblauchzehen
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1 Tl Salz
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1 Tl Ras el Hanout
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1/2 Tl gemahlener Ingwer
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1/2 Tl Pfeffer
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1 Prise oder 10 Safranfäden
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Beilage
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150g Basmatireis
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150g Jasminreis
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350g Wasser
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1 TL Salz
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30g Butter
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Ausserdem:
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1 gehäuften El Speisestärke
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3 El Wasser
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Für die Garnitur etwas gehackten Koriander
Beschreibung
Zunächst den Brokkoli in kleine Rösschen schneiden und 4 Minuten in kochendes Salzwasser blanchieren, danach sofort in Eiswasser geben und komplett abkühlen lassen.
Hähnchenbruststückchen in eine Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in eine Schüssel geben und bei Seite stellen.
Für die Hähnchen-Gemüsepfanne zunächst mal das Öl in einem Topf erhitzen die Zwiebel und den Knoblauch(gehackt) kurz glasig andünsten, Paprika und Sellerie hinzufügen, würzen und mit Wasser ablöschen. Zum Schluss die Kichererbsen, das gebratene Hähnchenfleisch und den gehackten Koriander hinzugeben umrühren und für 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Für den Reis:
Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen und dann den Reis (Basmati&Jasmin) hinzugeben und kurz anbraten, dabei den Reis ständig umrühren damit der nicht anbrennt. Salz und Wasser hinzufügen und für 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. !!Während des Kochvorgangs den Reis nicht umrühren!!
Im letzten Schritt wird die Soße gebunden, dafür die Speisestärke in Wasser klumpenfrei rühren und anschließend zur Hähnchen-Gemüsepfanne geben, vorsichtig rühren und mit Creme fraiche abschmecken. Die bereits blanchierten Brokkolirösschen vor dem Servieren hinzufügen und 5 Min. noch in der Soße ziehen lassen.
Ich wünsche einen guten Appetit!
