Zutaten
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1 große Dorade800-1000g
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100g Glasnudeln
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200g Garnelen
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2 Tomaten
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1 rote & gelbe Paprika
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2 Kartoffeln
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5 Zitronenscheiben
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30g grüne Olivenentsteint & geschnitten
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Chermoula:
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2 EL Harissamarokkanische Chilipaste
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1/4 Salzzitrone
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2 EL Petersiliegehackt
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2 EL Koriandergehackt
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Saft von 1/2 Zitrone
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1 1/2 TL Paprikapulver
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1 TL Salz
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1/2 TL Kurkuma
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1 TL Kreuzkümmel
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1/2 TL Pfeffer
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3 Knoblauchzehen
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4 EL Olivenöl
Beschreibung
Bis auf die Schwanzflosse alle kleineren Flossen entfernen. Die Dorade schuppen und vom Knochen lösen(s. Video), spülen und trocken tupfen.
Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und einweichen.
Die Chermoula (Marinade) vorbereiten, dafür die Kräuter mit Knoblauch, Zitronensaft, Gewürze und 1 TL Harissa vermengen, mit 4 EL Olivenöl verdünnen und alles gut mischen.
Gemüse in ca. 2mm dünne Scheiben schneiden. Die Salzzitrone vom Fruchtfleisch befreien und in feine Würfel schneiden.
Den Fisch komplett mit der Chermoula von innen und außen bestreichen.
Für die Füllung die Glasnudeln sieben und mit einer Schere klein schneiden, mit Garnelen, Oliven, restliche Harissa und Salzzitronen vermengen, mit 2 EL Chermoula würzen und alles gut miteinander vermischen. Anschließend den Fisch damit füllen.
Eine ovale Auflaufform mit Olivenöl einfetten und darin zunächst die Tomatenscheiben auslegen, vorher nur wie jedes Gemüse in der restlichen Chermoula wälzen. Die Kartoffelscheiben drauf verteilen und dann den gefüllten Fisch drauf legen, mit der Paprika und den Zitronenscheiben fortfahren und zum Schluss die Chermoula mit wenig Wasser verdünnen und auf das Gemüse verteilen.
Den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-und Unterhitze etwa 30 Min. garen.
Dorade in der Form heiß mit Brot oder Baguette servieren.
Bessaha & Guten Appetit!
Ich wünsche viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Nadia
