Zutaten
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Innereien:
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Insgesamt 1,6 Kg Nettogewicht Pansen,Lunge,Luftröhre
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Jeweils 3 EL Petersilie & Koriandergehackt
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2 kleine Tomatengeschält & gehackt
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1 große Zwiebelgewürfelt
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200g eingeweichte Kichererbsen
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1 EL Salz
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1 Knoblauchzehegepresst
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1,5 TL Kurkuma
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1/4 TL Safranpulver
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1/4 TL Kreuzkümmel
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1/2 TL Pfeffer
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1 EL Tomatenmark
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4 EL Olivenöl
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2 EL Rapsöl
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400-500 ml Wasser
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Ausserdem:
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1/4 Stck. eingelegte Salzzitronein Streifen geschnitten
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1 Handvoll Rote oder grüne Olivenoptional
Beschreibung
Die Innerein gründlich reinigen! Die genaue Anleitung s. Video
Innerein und alle restlichen Zutaten (bis auf das Öl & Wasser) gleichzeitig in einem Schnellkochtopf geben würzen und alle gut miteinander vermischen, anschließend wenig Wasser hinzugeben und bei mittlere Hitze 15 Min. aufkochen.
Dann die Öle und das Wasser hinzufügen, bis die Innereien fast bedeckt sind. Deckel schließen und für ca. 1 Stunde bei niedriger Stufe köcheln lassen.
Bei Bedarf Oliven zum Schluss hinzufügen und 5 Min. kochen lassen.
Dowara in eine Tajine oder Teller anrichten, mit Salzzitronenstreifen und gehackten Kräutern garnieren und heiß servieren!
Wir reichen dazu frisch gebackenes Brot und marokkanischen Minztee!
Bessaha und Guten Appetit
Eure Nadia
