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Cuisine: Marokkanisch

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Smen

  • Spezialitäten
  • Marokkanisch Marokkanisch
Heute stelle ich eine typische marokkanische Spezialität vor -Smen. Smen ist geklärte und gesalzene Butter die Monate bis zu Jahre lang an einem dunkelen Ort reift, bis es wie Käse...

Atlas Küche

22. April 2018
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Ras El Hanout Chicken mit Reis

Kochzeit:25 Min.
  • Fleischgerichte
  • International International
  • Marokkanisch Marokkanisch
Zunächst den Brokkoli in kleine Rösschen schneiden und 4 Minuten in kochendes Salzwasser blanchieren, danach sofort in Eiswasser geben und komplett abkühlen lassen. Hähnchenbruststückchen in eine Pfanne mit etwas Öl...

Atlas Küche

25. März 2018
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Lamm mit Birnen und Aprikosen

  • Fleischgerichte
  • Tajine
  • Marokkanisch Marokkanisch
Als ersten die Gewürze mit Wasser in einem Topf oder Schüssel vermischen. Das Fleisch mit der Messerspitze merhmals einstechen und anschließend in der Würzmarinade einlegen, die Gewürze gut ins Fleisch...

Atlas Küche

25. Januar 2018
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Marmita- der klassische marokkanische Eintopf

  • Fleischgerichte
  • Marokkanisch Marokkanisch
Zunächst die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz andünsten, das Fleisch hinzufügen, würzen und für 10 Min. von allen...

Atlas Küche

13. Januar 2018
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Gekochter Kartoffelsalat

  • Salate
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Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Würfel etwa die gleiche Größe haben, damit alle gleichzeitig gar sind. Kartoffelwürfel und alle anderen Zutaten gleichzeitig in...

Atlas Küche

11. November 2017
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Karottensalat auf marokkansicher Art

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Atlas Küche

5. November 2017
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Lfoul Mchermel – marinierte Bohnen à la marocaine

  • Salate
  • Marokkanisch Marokkanisch
Das Olivenöl in eine erhizte Pfanne geben und den Knoblauch darin kurz andünsten. Die Tomate und die fein gewürfelte Salzzitrone hinzufügen, gut durchrühren und zu guter letzt alle restlichen Zutaten...

Atlas Küche

29. Oktober 2017
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Baqoula

  • Salate
  • Marokkanisch Marokkanisch
Zuerst wird der Spinat verlesen, gewaschen und trocken geschleudert. Den Spinat grob schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken oder pressen und zum kleingeschnittenen Spinat geben. Spinat und Knoblauch in einem großen...

Atlas Küche

22. Oktober 2017
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Qotban – marokkanischer Kebab

  • Fleischgerichte
  • Marokkanisch Marokkanisch
Zunächst das überschüssige und grobe Fett von der Keule entfernen, dann das Fleisch stückweise vom Knochen entfernen und anschließend in gulaschartige Stückchen schneiden. Die Zwiebeln & den Koriander fein hacken...

Atlas Küche

28. August 2017
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Boulfaf

  • Fleischgerichte
  • Spezialitäten
  • Marokkanisch Marokkanisch
Zuerst die hauchdünne Membran von der Leber entfernen, dies lässt sich mit etwas Übung leicht entfernen und evtl. noch überschüssiges Fett abschneiden. Die Leber in grobe Stücke schneiden und das...

Atlas Küche

22. August 2017
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Schon als Kind war für mich die Küche der schönste Ort, dort habe ich mich gerne von den tollen traditionellen marokkanischen Gerichten meiner Mutter, bezaubern lassen.

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