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Erdbeer trifft orientalische Joghurt-Vanillecreme auf Schokoladenbiskuit

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Für die Nougatine(karamellisierten Pinienkerne) 60g Zucker in eine Pfanne zum schmelzen bringen und Pinienkerne darin mit anrösten. Pinienkerne ständig rühren bis der Zucker braun wird, dann vom Herd nehmen und...

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13. April 2016

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Crème Brûlée

Sahne, Orangenabrieb und Kardamomkapseln (vorher öffnen) aufkochen. Eigelb erst verquirlen und dann mit dem Zucker cremig rühren, d.h. solange schlagen bis die Masse sich aufhellt. Die heiße Orange-Kardamom-Sahne nach und...

Atlas Küche

17. Februar 2016

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Raib

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Marokkanisch

Raib ist ein marokkanischer Joghurt, der bis heute noch auf traditioneller Art hergestellt wird. Zu Beginn Milchpulver, Zucker, Joghurt und Vanillezucker cremig rühren, dann Milch und Wasser unter ständigem rühren...

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18. Januar 2016

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Milch Pastilla

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Marokkanisch

Milchcreme: Zunächst die Speisestärke mit etwas Milch auflösen und bei Seite stellen. Die Milch mit den restlichen Zutaten aufkochen, sobald die Milch aufgekocht ist den Topf vom Herd nehmen und...

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4. September 2014

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