Cigare
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendes Salzwasser gar kochen. Absieben und in eine große Schüssel geben, Butter hinzugeben und stampfen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Halbringe schneiden und ca. 4...
http://atlaskueche.com
Alle Artikel von Atlas Küche
Hähnchen Pastilla
Zunächst den Safran ins Wasser geben so kann sich schonmal das Aroma entfalten. Das Öl in einem Topf erhitzen die Zwiebeln, das Fleisch, die Petersilie sowie das Smen und die...
Crème Caramel Exotic
Für das Karamell Zucker und Wasser ein einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen, sobald der Zucker leicht gebräunt ist den Topf sofort vom Herd nehmen und das Karamell in...
Tajine mit Miesmuscheln
Zunächst reinige ich die Miesmuscheln bzw. das Muschelfleisch, das Bärtchen, dass sich im Inneren befindet einfach mit den Fingern abzupfen und das Planktonsäkchen entfernen(s.Video), mit Wasser abspülen und anschließend gut...
Baghrir marokkanische Pfannkuchen
Für die Zubereitung werden alle Zutaten bis auf das Backpulver in einem Mixer gegeben. Das Wasser als erstens hineingeben damit sich alles gut mixen lässt und nichts verklumpt. 3 Minuten...
Hähnchen-Gemüsesuppe mit Gerstengrieß-Couscous
Zunächst mal das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse putzen und schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Porree vierteln und klein schneiden. Kartoffeln, Möhren und Sellerie möglichst gleichmäßig würfeln...
Tangia Marrakchia
Marrakesch hat ein Gericht, für das sie weltweit bekannt sind- die Tangia! Tangia ist nicht zu verwechseln mit Tajine, sie ist was ganz besondres. Im Gegensatz zu Tajines wird die...
Smen
Heute stelle ich eine typische marokkanische Spezialität vor -Smen. Smen ist geklärte und gesalzene Butter die Monate bis zu Jahre lang an einem dunkelen Ort reift, bis es wie Käse...
Ras El Hanout Chicken mit Reis
Zunächst den Brokkoli in kleine Rösschen schneiden und 4 Minuten in kochendes Salzwasser blanchieren, danach sofort in Eiswasser geben und komplett abkühlen lassen. Hähnchenbruststückchen in eine Pfanne mit etwas Öl...
Der ultimative Muergez Burger
Als erstes wird der Inhalt der Muergez-Würstchen vom Darm befreit, dafür die Fleischmasse einfach aus dem Darm pressen. Rinderhack und Muergezmasse in eine Schüssel geben, würzen und die Masse anschließend...