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Vollkornbrot mit Gerstengrieß – Atlas Küche
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Vollkornbrot mit Gerstengrieß

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Zutaten

Für 4 Brotlaibe
400g Weizenmehl
200g Dinkel Vollkorn Mehl
400ml lauwarmes Wasser
50g feinen Weizenschrot oder Gerstengrieß (Tchicha)
35g frische hefe oder 7g Trockenhefe
1 TL Salz
4 EL Olivenöl

Vollkornbrot mit Gerstengrieß

Zutaten

  • Für 4 Brotlaibe

Beschreibung

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Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
Wichtig: Das Wasser schrittweise in kleinen Mengen hinzufügen und zwischendurch immer 3-4 Min. kneten.
Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, muss der Teig 15 Min. geknetet werden.
Eine Kugel aus dem Teig formen, in eine Schüssel legen und mit einem Küchentuch abdecken. Für 20 – 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach dem Ruhen aus dem Teig je ca. 120g schwere Kugeln formen und rund schleifen.
Eine Teigkugel von der ungeschliefenen Seite mit den Fingern fassen, die geschliefene Seite bis zur Hälfte ins Wasser eintauchen und danach direkt in Weizenschrot o.ä. wälzen.
Auf ein Backblech legen und zu runde Fladen platt drücken.
Brotlaibe mit einem Messer kreuzweise einschneiden anschließend mit einem Küchentuch bedecken und 30 Min. ruhen lassen.

Brotelaibe im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze bei 180 C° 20-30 Min. backen.
Die Brote dann auf ein Küchentuch oder Kuchenrost zum abkühlen legen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nadia

Atlas Küche

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Briouats mit Hackfleisch und Gemüse
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2 Kommentare Kommentare ausblenden

Hallo Nadia, kannst du bitte die Zutaten ergänzen? Ich wollte das Brot gerne mal nachmachen 😊 … vielen Dank und liebe Grüße, franziska

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