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Marmita

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Zutaten

Adjust Servings:
1Kg Fleisch mit Knochen Rind, Lamm o. Geflügel
1/2 Salzzitrone
50g Oliven
20ml Olivenöl
1 Tl Smen
1 Tl Salz
1/4 Tl Ras el Hanout
1/2 Tl Pfeffer
1/2 Tl Kurkuma gemahlen
1 Tl Ingwer gemahlen
1 Prise Safranfäden
300ml Wasser
800g Kartoffeln
3 große Möhren
1 Tomate
2 kleine Zwiebeln
1 Bund Koriander

Marmita

Marokkanischer Fleisch- und Gemüseeintopf

Zutaten

Beschreibung

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Zunächst die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz andünsten, das Fleisch hinzufügen, würzen und für 10 Min. von allen Seiten bei niedriger Stufe anbraten.
Nun mit Wasser ablöschen, frischen Korianderbund(nur die Hälfte vom Bund) hinzufügen und für 1,5-2 Std. bei niedriger Stufe schmoren lassen.
Im Schnellkochtopf: genauso vorgehen und bei niedriger Stufe 35-40 Min. kochen lassen.

In der Zwischenzeit wird das Gemüse vorbereitet, die Kartoffeln schälen und anschließend in kaltes Wasser legen, die Möhren schälen, das Mark mit einem Messer vorsichtig entfernen und zu den Kartoffeln ins Wasser geben. Die Tomate schälen und anschließend sehr fein hacken, den restlichen Bund Koriander ebenfalls fein hacken und mit der gehackten Tomate vermengen. Salzzitrone entkernen und in grobe Streifen schneiden.
Nach dem Kochen, wird das Fleisch aus dem Sud entfernt und auf einen Teller gelegt, den Koriander aus dem Sud beseitigen.

Das geschälte und zurecht geschnittene Gemüse sowie Koriander, Salzztirone und Smen zum Sud geben und für 30 Min. kochen lassen.
Bei den restlichen 5 Min. die Oliven und das Fleisch zum Aufwärmen hinzufügen.

Marmita ist nun fertig und kann heiß serviert werden.
Bessaha und Guten Appetit!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen

Eure Nadia ❤️

Atlas Küche

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