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Keftaspieße & Salade Marocaine

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Zutaten

Adjust Servings:
500g Hackfleisch vom Rind
1 kl. Bund Petersilie & Koriander
1 Zwiebel grob gerieben
1/2 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salat:
3 Tomaten mittelgroß
rote Zwiebel
1 handvoll Petersilie optional
1 Prise Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl

Keftaspieße & Salade Marocaine

Zutaten

  • Salat:

Beschreibung

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Für die Hackfleischspieße:

Zwiebel schälen, grob reiben und zum Hackfleisch geben. Koriander und Petersilie klein schneiden und ebenfalls zu der Hackfleischmasse geben.
Nun gut würzen und alles gut verkneten. Anschließend mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank ziehen lassen. Am besten morgens vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen. So wird das Fleisch schön aromatisch und saftig.
Aus der Hackfleischmasse kleine ovale Bällchen formen (s. Video) und mit angefeuchteten Händen leicht drücken bis ein ca. 10cm langer Fleischspieß entsteht, evtl. noch drapieren und auf einen Teller legen. Mit der restlichen Hackfleischmasse fortfahren bis die verbraucht ist.
Für den Garvorgang eine Grillpfanne vorheizen, 1 EL Öl hineingeben und die Keftaspieße von jeder Seite 3 Minuten braten.

Für den Salat:
Die Tomaten würfeln, vorher den Stielansatz entfernen und entkernen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Gegrilltes wird in Marokko grundsätzlich mit Brot, eingelegten Oliven, Salat und marokkanischen Minztee serviert.

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Tajine mit Rind & karamellisierte Quitten
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