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Kaab el Ghzal – Cornes de Gazelle

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Zutaten

Für 47 Stck.
500g Mehl
1,5 El Puderzucker
20ml Orangenblütenwasser
1 Prise Salz
100ml Wasser
125g weiche Butter Zimmerwarm
Füllung:
500g blanchierte Mandeln
250g Puderzucker
110g flüssige Butter
3 El Orangenblütenwasser
1/2 Tl Zimt
1 Prise Salz

Kaab el Ghzal – Cornes de Gazelle

Gazelle

Zutaten

  • Für 47 Stck.

  • Füllung:

Beschreibung

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Für den Teig:

Alle Zutaten in eine Schüssel zu einem Teig kneten. Der Teig sollte fest sein, damit er sich gut formen lässt.

Teig in kleine Stücke teilen mit Frischhaltefolie bedecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Für die Füllung:

Die Mandeln in einem Mixer fein zermahlen dann in eine Schüssel geben mit Puderzucker, Zimt, Orangenblütenwasser und Salz vermischen, zum Schluß die flüssige Butter unterrühren und kneten bis die Masse eine pastenähnliche Konsistenz bekommt. Die Mandelmasse sollte nass und weich sein. Masse bedecken und 30 Minuten ziehen lassen.

Fertigstellung:

Teig ca. 1mm dünn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ausrollen bestenfalls zu einem langen ca. 10cm breiten Streifen. Mandelportion nebeneinander auf die Mittellinie des Teiges geben und 3cm Abstand halten, dann Oberkante auf die Mandelpaste legen, sodass sie komplett verdeckt ist. Teig um die Füllung fest drücken und gleichzeitig mit den Fingern einen Halbmond formen, anschließend mit einem Zackenrädchen ausschneiden und auf ein Backbleck setzen. Ggf. Verzierungen mit einem Modellierwerkzeug (gezackte Zange) ziehen(s. Video).

Gazellen Hörnchen min. 8 Stunden lufttrocknen lassen am besten über Nacht.

Das Gebäck vor dem Backen mit einer Nadel mehrmals aufstechen, um Blasenbildung zu meiden.

Kaab el Ghzal im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober/Unterhitze 10-15 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und luftdicht in einer Dose aufbewahren.

Ich wünsche einen Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Nadia

Atlas Küche

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