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Harira

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Zutaten

Adjust Servings:
200 g Rindfleisch
3 Tomaten fein gehackt
2 Zwiebeln fein gehackt
60g Kichererbsen eingeweicht
1 kl. Bund Koriander gehackt
1 kl. Bund Petersilie gehackt
3 Selleriestangen
20g Fadennudeln
40g Linsen
1 EL Tomatenmark
2,5 L heißes Wasser
5 EL Olivenöl
Gewürze ENTWEDER
1 1/2 EL Gartenkümmel arab. Karouia
1 1/2 EL Gewürzmischung für Harira arab. Qrayes
1 EL Salz
1 Prise Safranfäden oder 1/4 TL Safranpulver
1/4 TL Zimt
ODER
1 TL Ingwerpulver
1/2 TL Pfeffer
1 EL Salz
1/4 TL Zimt
1 TL Kurkuma
1 Prise Safranfäden oder 1/4 TL Safranpulver
Soßenbinder
60 g Mehl
140 ml Wasser lauwarm
Saft von 1/2 Zitrone

Harira

Marokkanische Ramadanssuppe

Zutaten

  • Gewürze ENTWEDER

  • ODER

  • Soßenbinder

Beschreibung

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Diese traditionelle marokkanische nahrhafte Suppe wird in jedem marokkanischen Haushalt, während des Fastenmonats Ramadan zum Fastenbrechen gegessen. Üblicherweise reicht man dazu Datteln und das süße Honiggebäck Chebakia.

Zunächst das Fleisch in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf geben und das Fleisch erstmal darin kurz anbraten, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und mit kochendem Wasser auffüllen. Der Topf sollte bis zu 3/4 mit Wasser gefüllt sein.

Im Schnellkochtopf:

30-35 Min. bei mittlerer Stufe kochen lassen.

Im Kochtopf:

40-45 Min. kochen lassen, bis einschließlich die Kichererbsen gargekocht sind.

In der Zwischenzeit den Soßenbinder vorbereiten, dafür das Mehl in ein Schälchen geben, das Wasser portionsweise hineinrühren und das ganze zu einem dickflüssigen homogenen Teig verarbeiten.
Den Zitronensaft unterrühren und bei Zimmertemperatur zugedeckt ruhen lassen.

Nach dem Kochvorgang, den Soßenbinder unter ständigem Rühren zur Suppe geben, anschließend die Fadennudeln hinzufügen und weitere 10 Min. köcheln lassen und dabei gelegentlich rühren.

Harira wird heiß serviert. Dazu werden Chebakia und Datteln gereicht.
Eine feine Kombination aus süßen und salzigen Geschmacksnoten!

Ich wünsche einen Guten Appetit & Bessaha!

Eure Nadia

Atlas Küche

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