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Hähnchen aus dem Ofen mit Gemüse

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Zutaten

Adjust Servings:
1 ganzes Hähnchen 1 - 1,2 Kg
1 kl. Bund Koriander gehackt
1 kl. Bund Petersilie gehackt
2 Zwiebeln gerieben
50g Butter weich
1/4 Salzzitrone
1 1/2 TL Ingwerpulver
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen gepresst
10 ml Olivenöl
10 ml neutrales Öl
Saft von 1/2 Zitrone
Beilage:
3 Möhren klein geschnitten & gekocht
300g kl. Kartoffeln (Bratlinge) gekocht
600g Brokkolirösschen blanchiert

Hähnchen aus dem Ofen mit Gemüse

Zutaten

  • Beilage:

Beschreibung

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Hähnchen säubern und 10 Min. in Säure ( Zitrone, Essig und Wasser) einlegen, abwaschen und anschließend trocken tupfen.

Chermoula vorbereiten dafür die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Kräuter, Fruchtfleisch von der Salzzitrone, Gewürze, Zitronensaft und Öle zu einer Marinade vermengen. Dann das Hähnchen mit der Chermoula ordentlich einreiben, vorher kleine Schlitze mit einem Messer einschneiden, damit die Marinade ins Fleisch eindringen kann. Das Innere des Hähnchens mit der Salzzitrone (gewürfelt) und Lorbeerblätter befüllen, dann die Keulen mit einem Lebensmittelfaden fest zusammen binden und mit Frischhaltefolie bedecken. Für min. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Hähnchen auf das Gitter einer Bratform mit der Brust nach oben legen, mit der Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-und Unterhitze 1,5 Std. braten und dabei alle 15 Min. mit dem Bratensaft begießen.


Beilagen:

Die Kartoffeln in Öl und Butter geben mit einem Rosmarinzweig, Salz, Pfeffer würzen und von allen Seiten knusprig anbraten.

Die Karotten ebenfalls in Öl und Butter anbraten und mit Salz, 1/2 TL Kreuzkümmel und 1 EL Koriander(gehackt) würzen.

Die Brokkoliröschen ebenfalls in Öl und Butter ganz kurz anbraten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen mischen und direkt vom Herd nehmen damit die grüne Farbe erhalten bleibt.

Das Hähnchen nach dem braten auf einen Teller anrichten, die aufgefangene Bratensoße auf den Herd aufkochen bis die leicht gebunden ist.
Hähnchen ist die mitte des Tellers legen, das Gemüse an den Tellerrand verteilen, Hähnchen mit der Bratensoße begießen und servieren.

An dieser Stelle sage ich Bessaha und wünsche einen Guten Appetit

Eure Nadia

Atlas Küche

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