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Barkoukech – traditioneller Eintopf

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Zutaten

Adjust Servings:
400g Rindfleisch in Würfel geschnitten
5 EL Olivenöl
300g Barkoukech Couscousperlen
2 Zwiebeln geriebene
150g Kichererbsen eingeweicht
4 EL Koriander gehackt
4 EL Petersilie gehackt
4 mittelgroße Tomaten fein gerieben
2 Stangen Sellerie fein gehackt
2,5 - 3 L Wasser
1 TL Kurkuma
1/4 TL Zimt
1 EL Gartenkümmel arab. Karouia
1 EL Ingwerpulver
1 EL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 1/2 EL Tomatenmark

Barkoukech – traditioneller Eintopf

Zutaten

Beschreibung

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Barkoukech gilt im Osten Marokkos als traditionelle Speise und wird zum besonderen Anlass Aid Mawlid Annabawi (Geburt des Propheten Muhammed) und u.a. zur Geburt eines Kindes zubereitet.

Im Schnellkochtopf, das Fleisch in Olivenöl paar Minuten anbraten und anschließend alle restlichen Zutaten hinzufügen, dann mit Wasser auffüllen und die Suppe zuerst auf hoher Stufe 5 Min. aufkochen, anschließend auf mittlere Stufe runterschalten und weitere 35 Min. köcheln lassen.

 

Barkoukech zum Schluss hinzufügen und weich kochen.  Nach dem Kochen, das Gericht sofort servieren.

 

Ich wünsche einen Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

 

Eure Nadia

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