Kaab el Ghzal – Cornes de Gazelle
Für den Teig: Alle Zutaten in eine Schüssel zu einem Teig kneten. Der Teig sollte fest sein, damit er sich gut formen lässt. Teig in kleine Stücke teilen mit Frischhaltefolie...
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Herzhafte Crêpes
Als erstes die Gemüsefüllung zubereiten, dafür das Olivenöl in eine Pfanne erhitzen das Gemüse hineingeben würzen und 10 Min. dünsten. Zum Schluß den Frischkäse unterrühren und komplett abkühlen ablassen. In...
Gefüllte Mssemen
Für die Füllung zunächst das Fett in eine Pfanne zum schmelzen bringen, Olivenöl hinzufügen und Zwiebeln, Paprika darin glasig braten. Gewürze und Petersilie hinzufügen und weitere 10-15 Min. bei mittlerer...
Fisch Pastilla
Zuerst die Chermoula vorbereiten dafür die Kräuter sowie Knoblauch, die Häfte der Salzzitrone, 3 El Zitronensaft, Gewürze und Harissa in einem Mixer geben und zunächst fein zerkleinern. Zum Schluß das...
Basilikum-Ingwer-Hähnchenspieße auf gemischter Salatplatte
Zuallererst Die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Für die Marinade den frischen Basilikum, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft und die Gewürze in einem Mixer geben und fein mixen. Die Marinade...
Sigara Börek mit Taktouka
Zuallererst die Eier-Milchmischung herstellen, dafür die Eier mit der Milch verquirlen und bei Seite stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl in eine Pfanne...
Cigare
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendes Salzwasser gar kochen. Absieben und in eine große Schüssel geben, Butter hinzugeben und stampfen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Halbringe schneiden und ca. 4...
Crème Caramel Exotic
Für das Karamell Zucker und Wasser ein einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen, sobald der Zucker leicht gebräunt ist den Topf sofort vom Herd nehmen und das Karamell in...
Tajine Bouzroug
Zunächst reinige ich die Miesmuscheln bzw. das Muschelfleisch, das Bärtchen, dass sich im Inneren befindet einfach mit den Fingern abzupfen und das Planktonsäkchen entfernen(s.Video), mit Wasser abspülen und anschließend gut...
Baghrir marokkanische Pfannkuchen
Für die Zubereitung werden alle Zutaten bis auf das Backpulver in einem Mixer gegeben. Das Wasser als erstens hineingeben damit sich alles gut mixen lässt und nichts verklumpt. 3 Minuten...
Tangia Marrakchia
Marrakesch hat ein Gericht, für das sie weltweit bekannt sind- die Tangia! Tangia ist nicht zu verwechseln mit Tajine, sie ist was ganz besondres. Im Gegensatz zu Tajines wird die...
Smen
Heute stelle ich eine typische marokkanische Spezialität vor -Smen. Smen ist geklärte und gesalzene Butter die Monate bis zu Jahre lang an einem dunkelen Ort reift, bis es wie Käse...
Marokkanisches Ras El Hanout Chicken
Zunächst den Brokkoli in kleine Rösschen schneiden und 4 Minuten in kochendes Salzwasser blanchieren, danach sofort in Eiswasser geben und komplett abkühlen lassen. Hähnchenbruststückchen in eine Pfanne mit etwas Öl...
Der ultimative Muergez Burger
Als erstes wird der Inhalt der Muergez-Würstchen vom Darm befreit, dafür die Fleischmasse einfach aus dem Darm pressen. Rinderhack und Muergezmasse in eine Schüssel geben, würzen und die Masse anschließend...
Burger Buns – Hamburger Brötchen
Nach langem Ausprobieren bin ich nun bei diesem Rezept angekommen, dass ich mit euch gerne teilen möchte. Das Ergebnis nach dieser genialen Herstellung – super softe und fluffige Burger Buns,...
Lamm mit Birnen und Aprikosen
Als ersten die Gewürze mit Wasser in einem Topf oder Schüssel vermischen. Das Fleisch mit der Messerspitze merhmals einstechen und anschließend in der Würzmarinade einlegen, die Gewürze gut ins Fleisch...
Marmita
Zunächst die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz andünsten, das Fleisch hinzufügen, würzen und für 10 Min. von allen...
Gekochter Kartoffelsalat
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Würfel etwa die gleiche Größe haben, damit alle gleichzeitig gar sind. Kartoffelwürfel und alle anderen Zutaten gleichzeitig in...
Lfoul Mchermel – marinierte Bohnen à la marocaine
Das Olivenöl in eine erhizte Pfanne geben und den Knoblauch darin kurz andünsten. Die Tomate und die fein gewürfelte Salzzitrone hinzufügen, gut durchrühren und zu guter letzt alle restlichen Zutaten...
Baqoula
Zuerst wird der Spinat verlesen, gewaschen und trocken geschleudert. Den Spinat grob schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken oder pressen und zum kleingeschnittenen Spinat geben. Spinat und Knoblauch in einem großen...
Qotban – marokkanischer Kebab
Zunächst das überschüssige und grobe Fett von der Keule entfernen, dann das Fleisch stückweise vom Knochen entfernen und anschließend in gulaschartige Stückchen schneiden. Die Zwiebeln & den Koriander fein hacken...
Eid Torte
Hallo ihr Lieben, Eid Mubarek Said wünsche ich euch und euren Familien und ein Frohes Ramadanfest. Zum Anlass gibt es diese wunderbare Eidtorte mit Orangen, Feigen und Pistazien. Die Torte...
Kaab el Ghzal – Cornes de Gazelle
Für den Teig: Alle Zutaten in eine Schüssel zu einem Teig kneten. Der Teig sollte fest sein, damit er sich gut formen lässt. Teig in kleine Stücke teilen mit Frischhaltefolie...
Mhencha
Die gerösteten und blanchierten Mandeln einzelnd fein zermahlen. Den Zucker mit den blanchierten Mandeln vermischen und nochmals in den Mixer geben und fein mahlen. Gummiarabicum mit 1 El Zucker in...
Mssemen mit Honig
Für den Teig alle trockenen Zutaten sowie den Essig in eine Schüssel geben, das Wasser in kleinen Mengen hinzufügen und solange kneten bis der Teig sich verbunden hat, dann die...
Herzhafte Crêpes
Als erstes die Gemüsefüllung zubereiten, dafür das Olivenöl in eine Pfanne erhitzen das Gemüse hineingeben würzen und 10 Min. dünsten. Zum Schluß den Frischkäse unterrühren und komplett abkühlen ablassen. In...
Gefüllte Mssemen
Für die Füllung zunächst das Fett in eine Pfanne zum schmelzen bringen, Olivenöl hinzufügen und Zwiebeln, Paprika darin glasig braten. Gewürze und Petersilie hinzufügen und weitere 10-15 Min. bei mittlerer...
Fisch Pastilla
Zuerst die Chermoula vorbereiten dafür die Kräuter sowie Knoblauch, die Häfte der Salzzitrone, 3 El Zitronensaft, Gewürze und Harissa in einem Mixer geben und zunächst fein zerkleinern. Zum Schluß das...
Basilikum-Ingwer-Hähnchenspieße auf gemischter Salatplatte
Zuallererst Die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Für die Marinade den frischen Basilikum, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft und die Gewürze in einem Mixer geben und fein mixen. Die Marinade...
Sigara Börek mit Taktouka
Zuallererst die Eier-Milchmischung herstellen, dafür die Eier mit der Milch verquirlen und bei Seite stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl in eine Pfanne...
Cigare
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendes Salzwasser gar kochen. Absieben und in eine große Schüssel geben, Butter hinzugeben und stampfen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Halbringe schneiden und ca. 4...
